بادمجونا رو پوست گرفته ، اسلایس یا حلقه کنین بعد نمک بزنین و داخل کیسه فریزر بذارین و گره بدین یک ربع کنار بذارین تا تلخیش گرفته شه .

داخل کاسه آب و یخ درست کنین ۱۰ دقیقه بادمجونا رو توش بذارین بمونه ، بعد آبکش کنین و روی پارچه تمیز خشک کنین .

حالا کف ماهیتابه رو چرب کنین (یا روغن اسپری کنین) و یک لایه بادمجون توش بچینین روی بادمجونا رو هم با کمی روغن چرب کنین و درشو ببندین .

و بذارین رو حرارت متوسط رو به کم ، ی طرفش سرخ شد برگردونین تا طرف دیگه هم سرخ شه .